Description: La chair des tubercules de pomme de terre est brune, humide, et d’aspect caoutchouteux. Dans les zones les plus affectées, la chair se liquéfie facilement au contact. La pourriture semble débuter près de l’apex (couronne), et parfois près du talon, et peut couvrir une grande surface de la chair. Les tissus affectés sont bien délimités des tissus sains. Extérieurement, le tubercule était mou et dégageait une odeur acidulée. Les tests de laboratoire ont révélé la présence du champignon Geotrichum candidum, responsable de la pourriture caoutchouc chez la pomme de terre.