Description: Chez le maïs, il arrive parfois que la fleur mâle soit déformée et occupée majoritairement par un épi. Pour des raisons mal définies, mais qui semblent liées à un débalancement hormonal, la différenciation cellulaire au niveau de certaines fleurs est modifiée et laisse place à un épi au lieu d'une croix. Ce phénomène est appelé « croix-épi » (''tassel-ear'').